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转型|新形势下大餐饮发展路径选择与收益管理解决方案
2019-07-04 20:11:13   

转型 | 新形势下大餐饮发展路径选择与收益管理解决方案

转型 | 新形势下大餐饮发展路径选择与收益管理解决方案


转型 | 新形势下大餐饮发展路径选择与收益管理解决方案

1-新形势下,如何重组布局酒店餐饮,选择最佳餐饮发展与经营模式?

2-如何整合资源,落地实施新型餐饮发展模式?
3-在“三新”环境下,如何优化资源,实现餐饮收益最大化?
4-如何借鉴国宴等大型接待活动的服务、出品和组织管理模式,提高宴会及会议接待的水平和效率?
5-在互联网+大数据时代,如何借力新技术新手段,创新酒店餐饮营销,抢占先机?

新加坡吉尔福德(中国)酒店培训机构隆重推出酒店业餐饮转型发展高端课程之

《新形势下大餐饮发展路径选择与收益管理解决方案》

2015年5月30日-5月31日

南京金丝利喜来登酒店


专家讲师团队特色

本次课程讲师团队阵容强大,都是中国酒店管理知名实战专家,在酒店综合运营、餐饮发展模式与收益最大化管理、餐饮的统筹服务、餐饮出品创新、互联网大数据时代的新型餐饮营销模式等方面都有丰富的实战经验,他们分别在金陵酒店集团、上海国际会议中心、上海和平饭店、洲际酒店集团等国内和国际著名酒店及酒店集团任职过。

参训学员

1-酒店总经理、副总经理、餐饮总监、宴会销售总监与高级经理、宴会统筹部总监或经理;
2-高等院校或行业研究机构对餐饮转型、发展模式和收益管理、互联网大数据时代餐饮营销实战有兴趣或开展研究的专业人士。

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课程大纲与课程内容

课程一:《新形势下酒店大餐饮发展路径选择与收益最大化》
讲师:陈雪明

一、“三新”常态对酒店餐饮的影响

1、“三新”概念

2、中高端酒店餐饮的现状分析与困境

3、酒店大餐饮与社会餐饮竞争关系和特点

4、酒店与酒店竞争关系和特点

二、三新常态下酒店大餐饮经营策略与发展路径的选择

1、酒店大餐饮的成功要素
2、酒店大餐饮的内涵

3、酒店大餐饮发展路径与模式选择

三、新形势下酒店大餐饮创新发展趋势

1、去存量

2、去扩量

3、重组部门

4、体验先导

四、社会餐饮的资源整合与运用

1、传统的业态发展与局限

2、寻找行业细分龙头

3、开发挖掘供应商的潜力

4、资源共享

五、核心产品的打造和运用及盈利模式创新

1、会议宴会&婚宴

2、全日制餐厅

3、高端定制宴请

4、移动厨房和服务(外卖)

5、特色主题餐厅

6、家庭厨房餐厅

六、餐饮收益最大化的策略与运作举措

1、酒店大餐饮收益最大化的概念

1)大餐饮收益管理的核心

2)收益安排的技巧和方法

客户类型选择

经营时间管理

传统数据运用

经营结构设置

2、餐饮收益管理的营销概念

1)酒店餐饮社会化营运

2)改变消费者认知和体验

3)强化分销渠道

4)搭建内部预定系统

5)深化传统销售方法

6)新媒体营销

3、高端酒店大餐饮营销成功案例分享

1)西餐经营

2)中餐经营

3)宴会经营

备注:杭州黄龙饭店服务有限公司总经理——程翔,参与部分课程大纲设计。

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课程二:《餐饮出品创新与国宴等大型宴会接待组织运作管理》

讲师:王济明

一、宴会经营创新与关键控制点

1、宴会经营思维创新
2、餐饮出品加工成本管理

1)传统的厨房核心技术考量
2)厨房流程优化与用工效率提升
3)挖掘厨房管理的利润空缺

3、餐饮原辅料甄选创新
1)原材料寻找、获取和采购(生态与绿色)
2)宴会菜单食品搭配优化
3)烹调技术创新提升宴会出品

二、国宴等大型主题宴会的组织、策划与服务运作
1、国宴前的准备工作
2、国宴的服务与管理

三、学员提问与互动

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课程三:《互联网大数据,创新餐饮营销,布局餐饮新发展》

讲师:赵翚

一、构建餐饮品牌营销

1、如何建设餐饮基础品牌

2、如何在移动互联、社交网络时代提升餐饮品牌

3、如何保持品牌的可持续性

4、成功的餐饮品牌营销应具备哪些特点

二、经营粉丝,打造忠诚客户
1、如何通过互联网/社交网络吸引客流2.0互联网
2、如何通过数据分析管理客户
3、如何建立属于你自己的忠诚用户
三、酒店婚宴/会议市场新趋势

1、如何运用社交网络吸引婚宴/会议客户

2、如何在利用现有的客户数据进行二次营销

3、如何做好婚宴/会议口碑营销

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Happy Salon 分享

主题:《国际品牌酒店宴会及会议统筹模式MICE解析与应用》

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结业证书与颁发合影

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讲师介绍

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陈雪明 Wolfgang Chen

南京金陵酒店管理公司总裁

专业方向:
陈雪明先生在酒店及展览业有超过34年的工作经历,在市场营销、酒店经营、品质管理、企业文化建设、会展管理等领域均有着独到的见解和成功实践。

履职经历
1977年进入酒店行业工作,曾先后担任过上海锦江饭店副总经理、北京国际饭店副总经理、上海龙柏饭店总经理、上海国际会议中心大酒店总经理、上海光大会展中心副总经理兼展览公司、国际大酒店及物业公司总经理等大型酒店高管职务。

2011-至今,任南京金陵酒店管理公司总裁。

中国欧美同学会酒店业专家委会员委员
上海财经大学国际工商管理学院旅游管理专业学位委员会专家
上海剑桥职业技术学院 会展策划与管理专业建设指导委员会委员
上海旅游高等专科学校客座教授

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王济明 Jiming Wang
原上海国际会议中心总经理;
现任中国会议酒店联盟轮值会长、中国旅游饭店协会副会长;
国家级星级评定员、星评专委会副主任委员、星评监督员。


中国酒店业著名实战专家,从事酒店业40年,睿智敬业追求前卫创新,在国宴等大型高级宴会服务运营管理、高端接待、产品与服务创新,特别是大型高端宴会和会议市场运作等领域有丰富的实战经验。


先后统筹完成历届党和国家领导人以及克林顿、布什、普京等出席的APEC会议、上合组织峰会、上海世界博览会欢迎晚宴、六国元首双边会谈、检阅三军仪仗队、亚洲相互协作与信任措施会议第四次峰会欢迎宴会等重大国事、政治和商务活动的接待任务。


不仅精通商务酒店经营管理,并在会议型酒店管理方面有着丰富经验,先后著有《 饭店管理大纲 》和《 会议型酒店精细化管理 》一书

工作经历:
1991-2014年先后担任上海和平饭店、上海国际会议中心总经理

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赵翚 Cindy Zhao

希尔顿全球中国南区市场部经理

香港理工大学酒店及旅游管理硕士,10年专注酒店业市场与传讯等市场战略,是这个领域的实战专家,涉猎范围包括品牌管理、CRM /忠诚营销、产品开发、活动执行、公共关系、电子商务和客户促销活动驱动收入的业务。先后担任希尔顿酒店市场传讯总监、希尔顿上海地区市场传讯总监、希尔顿全球中国南方区市场部经理。


荣获2014年中国年度酒店经理人,在亚太地区,她也获得不少由希尔顿全球颁出的知名奖项,如 “2013最佳社交媒体参与度”和“2012最佳战术营销活动。2012年,赵翚还被中国酒店行业组委会授予“最佳酒店行业的市场总监”的殊荣。

担任希尔顿上海地区市场传讯总监期间,负责上海地区希尔顿酒店,共1300间房间和10家餐厅的市场管理和推广。作为一名经验丰富的管理人员,,她还担任过多个希尔顿品牌酒店的开业市场顾问。

培训及费用信息

时 间:2015年5.30-5.31

培训地点:南京金丝利喜来登酒店

¥ 4800元/人,三人组团 4500元/人

备注:费用仅包含培训费、资料费、自助午餐2次、主题茶歇4次、交流晚餐或Salon1次等。

增值服务:根据学员需要,培训结束后推荐参观其它特色酒店,并提供协助。

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报名方式

在线报名:进入本公司手机微网http://m.guilford.com.cn点击《新形势下大餐饮发展路径选择与收益管理解决方案》

报名热线:400-0578-055 021-61107508

电话报名后将附件的报名表以邮件形式发送至本公司邮箱。

报名地址:上海市黄浦区河南南路33号(新上海城市广场)8楼A座

公司传真:021-96870030401

联系人:王小姐 郭小姐

联系邮箱:guilfordchina@guilford.com.cn

备注:培训顾问在收到您的报名表后与您核实信息。所有报名确认信息,均以缴费后收到的报名回执表为准。

支付方式

1.报名时,培训费用需付全款,或者先支付50%,余下部分培训费用在学员报到时一并现金支付。

2.现金转账支付。

账号:3100 1524 5000 5251 2487

开户行:中国建设银行南丹路支行

开户名:上海吉孚酒店管理咨询有限公司

3.现场仅支持现金支付。

关于我们

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新加坡吉尔福德GUILFORD是新加坡唯一经过双重政府机构认证的教育机构。由新加坡私立教育理事会(CPE)注册,新加坡劳动局(WAD)批准。吉尔福德GUILFORD(中国)酒店培训机构专注于中国高品质的酒店培训和发展。

欢迎添加我们的微信账号:guilfordchina 随时关注我们的动态。

您想不花钱,就有机会免费参加酒店业高端专业课程吗?

您只需要:

1. 将课程微信转发给朋友圈或行业微信平台,并将截图发到“吉尔福德酒店培训机构”微信平台即可赢得积分50分,相当于50元培训代金券;

2. 推荐报名,您的朋友只需要在报名表上注明您为课程推荐人,吉尔福德培训顾问会与您联系。

3.您每推荐一名朋友成功报名并交费参训的,您即可赢得200积分,相当于200元培训代用券;

4. 您的积分在一年有效期内可转让,可分开或集中使用。

5. 当您累计积分达到4600时,您还可优先申请参加吉尔福德志愿者(义工和学长)活动。

本次内容最终解释权归新加坡吉尔福德(中国)酒店培训机构(上海吉孚酒店管理咨询有限公司)所有。

吉尔福德课程内容设置均受专利版权保护,未经允许不得转载、借鉴、抄袭,一经发现,凡有上述侵权行为的单位及个人,必须立即停止其非法行为。否则,一经发现,本公司将依法追究侵权者的法律责任。

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